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记忆中的美味,一道10年难以忘怀的米粉,幸好找到了配方

文章作者:来源:www.kutztownmasters.com时间:2019-10-09



2019-09-06 10: 10: 27自然门美食e-way兄弟

最近,随着天气转冷,您在冬天吃什么?这已经成为每个人都经常讨论的问题。我在这里积累了很多朋友对我的信任。让我参考一些食谱,例如麻辣烫,麻辣火锅以及我们之前所说的酸辣。粉末,包括随后的面食和炖肉。

面对如此多的期望,我经常把时间浪费在sha锁上,因为最近有事情要做,总是很忙,而面对信任,不能敷衍了事,只能一一挤出时间完成每个人的布局,等待时间安排并尽快为每个人完成!

今天,我想谈一谈冬季流行的食物:羊肉米粉,这种美味的食物留在我的记忆中,地点:贵阳市。早在10年前,当我们仍在做服装生意时,我们经常去贵阳,所以我们认识了每次去贵阳的羔羊米粉店。

因为每次我去固定车,我都是早上6点钟到达,然后乘出租车去服装批发市场十分钟。这条米粉店在辅助路旁。

尽管我已经分开很多年了,但我不知道他们仍然不在,但是那段时间留给我的记忆至今仍刻骨铭心。

这家米粉店,没有响亮的名字,好像是羊肉粉,风格?这很简单,但并不简单。

看似随机的布局实际上是在向顾客传达小吃店必须传达的所有信息,例如负担得起的材料,经济口味,传统手工艺品等。

当您经过那里时,您会被门旁巨大的锅所吸引。每天24小时都有一锅汤。有羊肉,羊肉,羊骨头等,散发出应有的香味,并吸引人的食欲。

分类也很简单,有10元,15元,20元三个档次,10元主要是羊肉,15元的羊是混羊肉,20元的主要是羊肉,适当的分类,使顾客得到所需的东西。桌面调味罐装有盐,味精,胡椒粉,油胡椒粉,醋等。您可以根据自己的口味调整调味料。您可以尽力满足您的喜好。可以说这样的消费过程,可以吗?

因此,这家商店在我的记忆中已经深深地存在了十年。

后来,我故意研究了它。实际上,这家店的做法是遵义羊肉粉的做法,但老板会根据当地情况进行一些调整。

首先让我介绍一下我已经掌握的遵义羊肉粉的基本做法:

第1部分:汤和羊肉的生产:

原料:5公斤羊骨,捣成两段,在冷水中加少许小苏打水浸泡至少两个小时,中间换几次水,水基本不泛红;

将5磅去皮的羊肉切成大块,用水冲泡两个小时;

工艺:取一个大的不锈钢桶,倒入20公斤清水,放入羊的大骨头中,将羊肉带入皮中,慢慢加热至中火,捣碎浮沫,然后放入150克姜入松树,将核桃5和香料包打孔。

香料包装比例:

茴香18g

14克辣椒

砂仁? 12克

8克白胡椒粉

虽然是6克,

好姜? 6克

白牡丹6克

5克香菜种子

4克肉桂

百里香? 4克

草剥开6火后,将火煮约1小时。这时,小羊大约九成熟了。将羊肉切成薄片,继续炖2小时,滤去残渣,取汤;P>

根据当地的口味喜好,加入盐、味精、鸡精、少许糖来调节口味。

第二部分,羊肉粉辣椒油的生产

这有点不同于我们之前所说的凉皮红油和酸辣粉;

贵州土生土长的辣椒干1200克,磨碎后,加入50克高酒精,140克好胡椒面,100克白腐奶,搅拌均匀,然后制备50克鸡肉汁;

将煮熟的菜籽油放入锅中,放入2000克、500克羊油,中火加热至175度油温,三次倒在拌好的辣椒表面,每次上油后搅拌均匀,直到油温下降,再加入约50克鸡汤至70度左右,搅拌均匀,然后密封容器超过12小时。

成品制作:将贵州干米粉加水软化。把它们放在沸水里加热。把它们放到大碗里,再加入羊肉片。撒上葱花、芫荽叶,将羊汤倒入油椒和胡椒面。在餐桌上,客人可以根据自己的喜好添加适量的盐、味精、胡椒面等调味品。

0x251F以上是遵义羊肉粉的基本做法,但在那家店,老板的调整主要是:

首先,在羊肉的配料中加入羊骨和羊肉,这样做,口感层次更加丰富,而且顾客在就餐时的选择,而且消费成本也会下降。

第二,他们没有拿起羊肉汤,把配料捞出来。但汤总是在那儿炖的。事实上,很多网红面等也都是这样用的。我个人有这种感觉。这种方法更加扎根,更加贴心,给人一种“眼前美味”的感觉。

这就是告诉我我已经忘记多年的羊肉米粉店的故事。我们可以从中学到什么?

天然的门美食电子家庭致力于其价值,但这是一件好事!不要要求未来!

最近,随着天气转冷,您在冬天吃什么?这已经成为每个人都经常讨论的问题。我在这里积累了很多朋友对我的信任。让我参考一些食谱,例如麻辣烫,麻辣火锅以及我们之前所说的酸辣。粉末,包括随后的面食和炖肉。

面对如此多的期望,我经常把时间浪费在sha锁上,因为最近有事情要做,总是很忙,而面对信任,不能敷衍了事,只能一一挤出时间完成每个人的布局,等待时间安排并尽快为每个人完成!

今天,我想谈一谈冬季流行的食物:羊肉米粉,这种美味的食物留在我的记忆中,地点:贵阳市。早在10年前,当我们仍在做服装生意时,我们经常去贵阳,所以我们认识了每次去贵阳的羔羊米粉店。

因为每次我去固定车,我都是早上6点钟到达,然后乘出租车去服装批发市场十分钟。这条米粉店在辅助路旁。

尽管我已经分开很多年了,但我不知道他们仍然不在,但是那段时间留给我的记忆至今仍刻骨铭心。

这家米粉店,没有响亮的名字,好像是羊肉粉,风格?这很简单,但并不简单。

看似随机的布局实际上是在向顾客传达小吃店必须传达的所有信息,例如负担得起的材料,经济口味,传统手工艺品等。

当您经过那里时,您会被门旁巨大的锅所吸引。每天24小时都有一锅汤。有羊肉,羊肉,羊骨头等,散发出应有的香味,并吸引人的食欲。

分类也很简单,有10元,15元,20元三个档次,10元主要是羊肉,15元的羊是混羊肉,20元的主要是羊肉,适当的分类,使顾客得到所需的东西。桌面调味罐装有盐,味精,胡椒粉,油胡椒粉,醋等。您可以根据自己的口味调整调味料。您可以尽力满足您的喜好。可以说这样的消费过程,可以吗?

因此,这家商店在我的记忆中已经深深地存在了十年。

后来,我故意研究了它。实际上,这家店的做法是遵义羊肉粉的做法,但老板会根据当地情况进行一些调整。

首先让我介绍一下我已经掌握的遵义羊肉粉的基本做法:

第1部分:汤和羊肉的生产:

原料:5公斤羊骨,捣成两段,在冷水中加少许小苏打水浸泡至少两个小时,中间换几次水,水基本不泛红;

将5磅去皮的羊肉切成大块,用水冲泡两个小时;

工艺:取一个大的不锈钢桶,倒入20公斤清水,放入羊的大骨头中,将羊肉带入皮中,慢慢加热至中火,捣碎浮沫,然后放入150克姜入松树,将核桃5和香料包打孔。

香料包装比例:

茴香18g

14克辣椒

砂仁? 12克

8克白胡椒粉

虽然是6克,

好姜? 6克

白牡丹6克

5克香菜种子

4克肉桂

百里香? 4克

草皮剥开6火后,将火烧开约1小时。这时,小羊大约九成熟。将羊肉切成薄片,继续煮2小时,过滤残留物,得到汤。 p>

根据当地口味的喜好,加盐,味精,鸡精,少许糖调整口味。

第二部分,羊肉粉胡椒粉的生产

这与我们之前说过的凉爽皮肤和酸辣粉的红色油有些不同;

贵州土特产干辣椒1200克,研末,加入高醇50克,好面胡椒140克,白腐乳100克,搅拌均匀,然后制得鸡汁50克;

将煮熟的菜籽油放入锅中,放入2000克,羊油500克,中火加热至175度油温,三遍倒在混合胡椒的表面,每次上油后搅拌均匀,直到油温下降约将50克鸡肉汁调至70度左右,搅拌均匀,然后将容器密封12个小时以上。

成品生产:用水将干的贵州米粉取出,软化。将它们放在沸水中加热。将它们添加到大碗中,然后加入羊肉片。撒上切碎的葱,香菜,在羊汤中倒入油胡椒和胡椒粉。在餐桌上,客人可以根据自己的喜好添加适量的盐,味精,胡椒粉和其他香料。

以上是遵义羊肉粉的基本做法,但在那家店里,老板的调整主要是:

首先,在羊肉的成分中添加羊骨和羊肉,这样做,味道水平更加丰富,就餐时顾客的选择和消费成本也将下降。

其次,他们没有拿起羊肉汤并捞出食材。但是汤总是在那里炖的。实际上,许多网状红色面条等也以这种方式使用。我个人有这种感觉。该方法更加扎实,更贴心,给人一种“在您面前的美味”的感觉。

这就是告诉我我已经忘记多年的羊肉米粉店的故事。我们可以从中学到什么?

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